Zucchinikuchen
Zutaten
- 250 g Butter (weich)
- 200 g Staubzucker
- 1 KL Backkakaopulver
- 1 Prise Salz
- 6 Stück Eier
- 250 g Mehl (Weizen oder Dinkel)
- 1 TL Backpulver
- 100 g Kochschokolade (grob gehackt)
- 100 g Nüsse (gerieben und geröstet)
- 300 g Zucchini (gerieben)
Anleitungen
- Die Butter mit der halben Menge Zucker, Kakaopulver und Salz schaumig rühren. Die Eier trennen und die Dotter nach und nach unter den Abtrieb rühren.
- Eiklar mit dem restlichen Zucker zu Schnee schlagen. Das Mehl mit Backpulver, Schokolade und Nüssen vermischen.
- Nun den Eischnee, die Mehlmischung und die Zucchini mit dem Kochlöffel unter den Butterabtrieb rühren und den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Blech streichen.
- Den Kuchen im vorgeheizten Rohr bei 180 °C Heißluft ca. 25 min. backen.
Notizen
- Den Kuchen entweder ausgekühlt nur mit Staubzucker bestreuen oder mit Marillenmarmelade bestreichen und mit Schokoglasur überziehen.
- Für eine schnelle Schokoglasur 100 ml Schlagobers in einen kleinen Topf wiegen und bei mittlerer Hitze erwärmen. 125 g Kochschokolade in Stücke brechen und unter Rühren im warmen Obers schmelzen.