Spaghetti mit Linsensugo
Winterlich, nahrhaft und sogar vegan - köstliches Linsensugo
Zutaten
- 1 Stück Zwiebel (groß)
- 3 Stück Knoblauchzehen
- 2 Stück Karotten (groß)
- 1 Stück Knollensellerie (etwa 1/3 einer Knolle)
- 200 g Linsen (rot oder gelb)
- 2 EL Tomatenmark
- 1 Schuss Essig
- 700 ml Gemüsefond oder Wasser (mit selbst gemachter Suppenwürze)
- Salz, Pfeffer, etwas Zucker
- Oregano, Basilikum, Rosmarin
- 500 g Spaghetti
Anleitungen
- Zwiebel, Knoblauchzehen, Karotten und Sellerie in kleine Würfel schneiden.
- In einer Pfanne Öl erhitzen und Zwiebel mit den Knoblauchzehen anschwitzen. Anschließend Karotten, Sellerie und Linsen hinzugeben und kurz mitbraten. Tomatenmark zugeben, kurz mitrösten und mit Essig ablöschen. Mit Wasser aufgießen.
- Würzen und köcheln lassen, bis die Linsen gar sind (dauert etwa 20 min.) Eventuell noch etwas Flüssigkeit nachgießen und immer wieder umrühren, damit die Linsen nicht am Topfboden anbrennen.
- In der Zwischenzeit die Spaghetti kochen.
- Erst wenn die Linsen gar sind, die Sauce salzen und würzen und mit Spaghetti servieren.
Notizen
- Mit dieser Sauce kann natürlich auch eine Lasagne zubereitet werden!
Nährwerte
Calories: 375kcal | Carbohydrates: 61g | Protein: 13.4g | Fat: 9.4g | Fiber: 9.1g