Linsen-Gemüsecurry
Zutaten
- 1 Stück Zwiebel
- 2 Stück Karotten
- Öl zum Anbraten
- 3 EL Currymischung (mild oder scharf nach Belieben)
- 750 ml Hühner-/Rinds-/Kalbs- oder Gemüsesuppe
- 3 Stück Tomaten
- 200 g rote Linsen
- oder Wasser mit selbst gemachtem Gemüsesuppenpulver
- 1 Stück Zucchini (klein)
- 1 Stück Paprika (rot oder gelb)
- 250 ml Schlagobers
Anleitungen
- Zwiebel kleinwürfelig und die Karotten in Scheiben schneiden.
- Öl in einem Topf erhitzen und beides anbraten.
- Die Currymischung zugeben und ein paar Mal umrühren. Dann mit Suppe aufgießen.
- Die Tomaten je nach Größe vierteln oder achteln und zum Curry geben. Die Linsen in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen und dann ebenfalls zugeben.
- Nun den Topf zudecken und bei mittlerer Hitze etwa 20 min. köcheln lassen. Dazwischen immer mal wieder umrühren und schauen, ob die Sauce nicht zu dick wird. Ansonsten noch etwas Wasser einrühren.
- In der Zwischenzeit die Zucchini und die Paprika in grobe Würfel schneiden.
- Nach der Kochzeit das Gemüse gemeinsam mit dem Schlagobers zur Sauce geben und noch ein paar Minuten verkochen lassen - das Gemüse soll noch Biss haben!
- Zum Schluss noch mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Notizen
Dazu passt Reis oder Naan-Brot (indisches Fladenbrot).