Kirschen-Streuselkuchen
Zutaten
Kuchenteig
- 250 g Mehl (ev. zur Hälfte Vollkorn)
- 80 g Speisestärke
- 3 TL Backpulver
- 5 Stück Eier
- 170 g Butter (weich)
- 170 g Staubzucker
- 1 Prise Salz
- abgeriebene Schale von 1 Zitrone
- ca. 1 kg Kirschen (entkernt)
Streusel
- 200 g Butter (weich)
- 200 g Mehl (ev. zur Hälfte Vollkorn)
- 100 g Walnüsse, gerieben und geröstet (oder andere beliebige Nüsse)
- 150 g Zucker
- 1/2 TL Zimt
Anleitungen
- Für die Streusel alle Zutaten mit dem Mixer verrühren, bis eine krümelige Streuselmasse entsteht. Die Streusel bis zur Weiterverwendung in den Kühlschrank stellen.
- Für den Kuchenteig das Mehl, die Speisestärke und das Backpulver in einer Schüssel vermischen und die Eier in einer anderen, kleineren Schüssel aufschlagen.
- Die Butter mit dem Staubzucker, dem Salz und der abgeriebenen Zitronenschale mit dem Mixer (oder der Küchenmaschine) schaumig schlagen.
- Immer ein Ei und 4 – 5 EL Mehl abwechselnd unterrühren, bis alles aufgebraucht ist.
- Den Kuchenteig gleichmäßig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech streichen. Die Kirschen darauf verteilen und mit den Streuseln bedecken.
- Den Kuchen im vorgeheizten Rohr bei 180 °C Heißluft ca. 35 min. backen.
- Nach dem Auskühlen genießen!
Notizen
- Im Frühling schmeckt der Kuchen herrlich mit Rhabarber, im Herbst wird ein köstlicher Apfel-Streuselkuchen daraus! Im Winter verwendet man einfach tiefgekühlte Früchte.