Honiglebkuchen
Ein Lebkuchen, der einfach zuzubereiten und sofort herrlich weich und saftig ist.
Zutaten
- 150 g Honig
- 150 g Zucker
- 100 g Butter
- 2 EL Lebkuchengewürz
- abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone und 1 Bio-Orange
- 40 g ungesüßtes Kakaopulver
- 1 EL Backpulver
- 2 Stück Eier
- 250 g Weizenmehl (glatt)
- 250 g Roggenmehl (Type 960)
- ev. etwas Milch nach Bedarf
Zuckerglasur
- 50 - 60 g Staubzucker
- ein paar Tropfen Zitronensaft
Anleitungen
- Honig und Butter in einem kleinen Topf zerlassen und mit dem Lebkuchengewürz, der Zitronen- und der Orangenschale verrühren. Danach überkühlen lassen.
- Die Mehle mit Zucker, Backpulver und Kakao sieben.
- Mehlmischung, Honigmischung und Eier zu einem eher weichen Teig verkneten (wenn nötig noch etwas Milch beifügen). Den Teig in einem geschlossenen Gefäß bei Zimmertemperatur mindestens eine halbe Stunde rasten lassen.
- Dann den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche 0,5 - 1 cm dick auswalken und beliebige Formen ausstechen.
- Im Rohr bei 180 °C Heißluft etwa 8 Minuten backen. Die Lebkuchen auf einem Gitter auskühlen lassen.
- Für die Zuckerglasur den Staubzucker sieben und mit soviel Tropfen Zitronensaft vermischen, dass eine spritzfähige Glasur entsteht. Die Masse in einen Spritzsack mit kleiner Öffnung füllen.
- Die Lebkuchen mit der Zuckerglasur verzieren und trocknen lassen. In einer Dose verschlossen aufbewahren.
Notizen
- Lebkuchen immer eher dicker ausstechen und nicht zu lange backen - so ist er von Anfang an schön weich.