Erdäpfelsuppe
Zutaten
- 1 mittlere Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 500 g Erdäpfel
- Öl zum Anbraten
- 750 ml Wasser
- 125 ml Schlagobers
- 125 ml Sauerrahm
- Salz, Pfeffer
Anleitungen
- Erdäpfel waschen, schälen und in Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauchzehe ebenfalls schälen und fein hacken.
- Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel mit den Knoblauchzehen anbraten. Erdäpfel zugeben und zwei Minuten mitbraten.
- Mit Wasser aufgießen und ca. 30 min. köcheln lassen (bis die Erdäpfel weich sind).
- Jetzt Schlagobers und Sauerrahm zugeben und mit dem Stabmixer fein pürieren. Die Suppe nochmal vorsichtig erwärmen, aber nicht mehr kochen lassen.
- Mit Salz und Pfeffer würzen.
Notizen
Wer gerne ein paar ganze Erdäpfelstücke in der Suppe hat, der nimmt 1 - 2 Kartoffeln, wäscht und schält sie, schneidet sie in ca. 2 cm große Stücke und kocht sie in einem kleinen Topf in Salzwasser weich. Dann abseihen und nach dem Pürieren in die Suppe geben.